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标题: [一代综师]教你做肉夹馍[7P] [打印本页]

作者: 清疯    时间: 2024-3-20 10:34     标题: [一代综师]教你做肉夹馍[7P]

虽然已经到3月份了,但是今天早上起来感到深深的寒意啊,冬天怎么还没走呢!那就来个“重口味”的早餐,给身体取暖吧!肉夹馍是一种陕西特色美食,以前去西安玩的时候,特别喜欢回民街的肉夹馍。



天冷的时候,身体很需要更多的蛋白质和脂肪提供充足能量,我们不妨在早餐的时候给自己准备一份香味浓郁的肉夹馍,一定能勾起你的食欲,而且能提供一上午满满的能量呢!



夹花肉、面粉、纯牛奶、酵母、黄瓜、香菜适量



1、首先取面粉,用温牛奶加入面粉重量1%左右的酵母化开,和成面团,等待发酵至约面团2倍大小即可;



2、夹花肉洗净,去皮,切大块,放入高压锅,加葱姜、酱油和盐,大点的宝贝可以加少量陈皮、花椒和八角,用高压锅压直稀烂;



3、面团取出加干面粉揉出多余气泡,等待二次发酵;



4、待面团二次发酵以后,双手沾水取适量大小,简单整理后放入电饼铛,合上紧上盖两面煎熟;



5、取出面饼中间切开,肉块剁碎,香菜或其他蔬菜剁碎,放入面饼即可。



其实更偏爱不放任何蔬菜的纯肉夹馍,西安的地道肉夹馍也是纯肉的!



小提示

1、面饼可以提前做好,早上吃的时候用电饼铛简单加热;肉也可以提前卤好,放在冰箱冷藏,早上起来微波炉转一下即可,十分方便;

2、推荐使用夹花肉或瘦肉,减少油脂和饱和脂肪摄入。肉夹馍必须搭配一道蔬菜和粥汤,才是均衡的一餐,如豆浆 肉夹馍 醋溜包菜。

作者: guang1972    时间: 2024-3-20 21:28

做饼的步骤差不多,肉我是用带皮的五花肉,用砂锅慢火熬制,水开后熬糖倒入里面,这样的肉软诺色泽好看。




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