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[醉美新疆]烤全羊！[9P]
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作者:
q63061678
时间:
2015-10-28 03:10
标题:
[醉美新疆]烤全羊！[9P]
烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。
新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。全羊烤成后即放置餐车上,烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜。餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。
原料清单
阿勒泰羯羊一只，以个体重量达10～15kg为宜。
每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉(精白面粉)150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉(亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料)适量。
作者:
aduan1983
时间:
2015-10-28 05:40
一个人能吃多少啊？消费怎么样？
作者:
seayeah
时间:
2015-10-28 08:27
这是烤全羊，绵羊！我们这都是山羊，烤下来收水特厉害，老人还嚼不了。
作者:
黑暗杀戮
时间:
2015-10-28 08:39
肉真多 有肥美 我们这就干干的肉皮 都快成脆皮羊了 口水
作者:
beyondok
时间:
2015-10-28 20:26
看着就非常想吃 不知道啥时候能去吃一回
作者:
skylj123
时间:
2015-10-29 11:05
标题:
回复 1楼 的帖子
看的流口水了，饕餮大餐，一根羊腿估计不够吃的。
作者:
wkl115
时间:
2015-10-29 14:01
炕火烤制的全羊与碳火烤的确实不一样，更加入味，而且肉质不柴，美味
作者:
q1111q1
时间:
2015-10-29 17:47
新疆烤的都是小羊糕，吃起来很嫩的。
作者:
丘比猫
时间:
2015-10-30 12:48
还没有吃饭，看着这些东西好想吃啊，美味的羊肉
作者:
窒息夜色
时间:
2015-10-30 13:47
新疆的美食太多了，看了简直让人直吞口水
作者:
zhongshanwanshi
时间:
2015-10-30 20:31
对新疆的吃食还是很向往的，至吃过囊，烤全羊是很早就听说过来 ，没机会品尝。记得好像是说 靠骆驼 骆驼肚子里放只羊 羊肚子里放只鹅，鹅肚子里纺织鸡，鸡肚子里放只鹌鹑，鹌鹑肚子里方格鸡蛋。看来我是被忽悠来。这个才是正宗的烤全羊啊
作者:
大办公2
时间:
2015-10-30 20:59
标题:
看着都要流口水吧
去新疆 可惜没机会吃到，烤羊肉，烤羊腿都吃到了
作者:
鲁修
时间:
2015-10-31 14:00
“烤全羊”更是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品 。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了
[
本帖最后由 鲁修 于 2015-10-31 14:02 编辑
]
作者:
wwwcaiwei
时间:
2015-10-31 16:51
看起来倒是不错 太好吃了
作者:
sullb2001
时间:
2015-11-1 10:05
非常想吃 不知道啥时候能去吃
作者:
popgo999
时间:
2015-11-1 17:37
看起来分外的诱惑人，这个在我们这地方1只羊得有20斤左右，要吃的得要1000多大洋
作者:
zxqd7586
时间:
2015-11-1 19:54
看着就有食欲，真想去次新疆。
作者:
黑水神雕
时间:
2015-11-1 21:17
配上腌制好的洋葱，再加上刚出库的红酒，最后再来一碗热腾腾的羊肉汤。这个冬天不再有单调和寒冷，取而代之的是温馨浪漫与温暖。
作者:
zhoufanzxc
时间:
2015-11-2 23:25
能烤熟了，总觉得靠全羊不好熟
作者:
283066784
时间:
2015-11-3 03:34
吃过烤羊腿，烤全羊还没有机会去尝试，看着都流口水
作者:
:PPP
时间:
2015-11-3 09:35
南疆那边人的做法，很多美味都在那边，很想去吃，就是听说那边太危险了
作者:
jinhuei789258
时间:
2015-11-3 23:39
各地方的做法还是有些不一样的地方我看到有的是先刷上一层蜂蜜但不能否认新疆的烤全羊是鼻祖级别的
作者:
dz113
时间:
2015-11-4 01:20
记得2010年去新疆考察学习，当地单位请吃的烤全羊，味道很不错，颜色和图上的很像！很是怀念！
作者:
dalaomao
时间:
2015-11-4 11:02
这东西很适合朋友聚餐
作者:
seowsex
时间:
2015-11-4 13:31
looks really tasty , they are the pro in this , taste nice and juicy
作者:
cainiaofeifei01
时间:
2015-11-4 15:37
上次去新疆的时候吃到了烤全羊、馕、哈密瓜这些新疆特产，只能由衷赞叹，咱们新疆好地方啊
作者:
thankman123
时间:
2015-11-4 17:05
这味道一定很不错，看着就是诱惑啊，秋天了，多吃吃，贴秋膘啊！
作者:
op890709
时间:
2015-11-4 21:32
同事推荐了单位附近的新疆烤羊店，听说很不错。虽然只加孜然和辣椒粉
作者:
bingoooo
时间:
2015-11-4 22:12
烤全羊还是应该肥一点，太瘦了烤出来太柴
作者:
dc110
时间:
2015-11-5 19:53
看着就地道，真想咬一口，外焦里嫩满嘴留香，直让人流口水
作者:
sbwwmm
时间:
2015-11-26 16:05
这个烤全羊看过这个专门的做工，一般人可做不了的，一方面的做法比较麻烦，最重要的是新疆人有那种自己挖的非常大的烤炉，这是我们没法解决的问题呢！
作者:
shbxypz
时间:
2015-11-26 21:15
一直觉得羊肉是最好吃的，但烤好了不容易，楼主发的是地道烤羊啊，还有新疆囊饼呢
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